这是一道用笋、蘑菇做的馅饼类的食物，其鲜美自不待言。不过，需要注意的是其中蘑菇的选用。众所周知，蘑菇是极鲜美的食用菌，可是，并非所有的蘑菇都可以食用，许多蘑菇是有剧毒的，如果误食之后，轻则出现呕吐等中毒症状，重则甚至会丧生。因此，从古到今，人们都在不断总结经验。本文中便介绍了一种测试蘑菇是否有毒的方法：放入几片姜一起煮，如果颜色不变，则可以食用。也有记载说，除了加姜，也可以加入大蒜一起煮，如果大蒜变色，也表明不可食用。此外，鉴别蘑菇是否有毒还有几个原则，比如看颜色，有毒蘑菇的菌面颜色往往非常鲜艳，有红、绿、青紫等颜色，其中紫色的往往有剧毒。再如看形状，无毒蘑菇菌盖较平，也比较平滑；有毒的菌盖往往形状怪异。还可以闻气味，无毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇则散发出怪味，比如辛辣、恶腥等。

木鱼子

坡云：“赠君木鱼三百尾，中有鹅黄木鱼子[17时。”春时，剥棕鱼蒸熟[17时，与笋同法。蜜煮酢浸，可致千里。蜀人供物多用之。

[17时赠君木鱼三百尾，中有鹅黄木鱼子：见苏东坡《棕笋》诗。

[17时棕鱼：棕榈的花苞。因其中细子成列有如鱼子，故称。《本草纲目·木二·棕榈》：棕榈，川广甚多……三月，于木端茎中出数黄苞，苞中有细子成列，乃花之孕也。状如鱼腹孕子，谓之棕鱼，亦曰棕笋。